Kırşehir Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açarak su, çırpılmış yumurta ve bir çimdik tuz ekleyip pürüzsüz ve sıkı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Kıymayı, ince rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğan, karabiber, pul biber ve tuz ile homojen hale gelene kadar yoğurarak iç harcı oluşturun.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın; küçük kareler kesip ortalarına kıymalı harç paylaştırarak klasik mantı formunda bohça veya üçgen şeklinde sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, mantıları ekleyip su yüzeyine çıkana ve yumuşayana kadar haşlayın, ardından delikli kepçeyle süzerek tabağa alın.

6. 06

   Ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu sıcak mantının üzerine gezdirin; küçük bir tavada tereyağını salça, pul biber ve kuru nane ile köpürterek yoğurdun üzerine döküp sıcak servis yapın.