Kırşehir Tandır Kebabı

Yapılışı

1. 01

   İri parçalar halinde hazırlanmış kuzu kol etlerini kaya tuzu ile her tarafına eşit temas edecek şekilde iyice ovun.

2. 02

   Tandır ısısına dayanıklı toprak veya döküm bir kabın tabanına ince kıyılmış kuyruk yağını serpiştirin, üzerine tuzlanmış kuzu etlerini dizin ve tabana suyu ekleyin.

3. 03

   Kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatarak önceden 160°C'ye ısıtılmış tandır fırınında etler kemiğinden ayrılacak yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 90 dakika ağır ateşte pişirin.

4. 04

   Kabın kapağını açın; yanına dörde bölünmüş domates ve sivri biberi ekleyerek ısısını 200°C'ye yükselttiğiniz fırında etlerin üst yüzeyi altın sarısı ve çıtır olana dek 30 dakika daha kızartın.

5. 05

   Fırından çıkan kebabı kendi buharında ve sıcaklığında lezzetlerinin dengelenmesi için 15 dakika üzeri gevşekçe örtülü dinlendirin.

6. 06

   Tırnak pidesini etin tepside kalan sıcak yağına hafifçe batırıp servis tabağına serin, üzerine lif lif ayrılan tandır etlerini ve közlenmiş sebzeleri yerleştirerek sıcak servis yapın.