Yozgat Tandır Kebabı
Özel tuğla tandır ocaklarında meşe odunu közünde saatlerce ağır ağır pişen, nar gibi kızarmış dış kabuğu ve tel tel ayrılan lokum kıvamındaki kuzu etiyle Yozgat'ın coğrafi işaretli asırlık lezzeti.
- Süre
- 150 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 655 kcal
Yapılışı
- 01
Kuzu etini fazla zarlarından arındırın, iri parçalar halinde bırakıp sadece kaya tuzu ile her tarafını hafifçe ovalayarak oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
- 02
Tuzlanan eti özel tandır kancasına veya demir şişlere takarak meşe odunu közü oturmuş dikey tandır fırınının içerisine dikkatlice sarkıtın.
- 03
Tandırın ağzını kapatarak etin kendi yağıyla damlayarak ve dolaylı ısıyla yaklaşık 2 saat boyunca için için yumuşayıp nar gibi kızarmasını sağlayın.
- 04
Et pişerken domates ve biberi közleyin; soğanı piyazlık doğrayıp sumakla hafifçe ovup garnitürleri hazırlayın.
- 05
Tandırdan çıkan eti 5 dakika dinlendirip iri lokmalar halinde doğrayın; tırnak pide dilimlerinin üzerine yerleştirip közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğanla sıcak servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 444 g655 kcal
Lif3,6 g
Toplam şeker4,1 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ15,2 g
Tuz3,2 g
Kolesterol122 mg
Sodyum1.285 mg
Potasyum595 mg
Kalsiyum58 mg
Demir3,9 mg
Magnezyum46 mg
Çinko6,8 mg
A vitamini44,5 µg
C vitamini31,2 mg
B12 vitamini2,8 µg
Kalori655 kcal
Protein42,4 g
Karbonhidrat38,6 g
Yağ36,8 g
Lif3,6 g
