Kıymalı Gözleme

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve 1 gram tuzu karıştırma kabına alarak ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Tavada sıvı yağı ısıtıp ince doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun; ardından dana kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Tuzun kalanını, karabiberi, pul biberi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alarak soğumaya bırakın.

4. 04

   Dinlenen hamur bezesini hafif unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla yuvarlak ve ince bir yufka formunda açın.

5. 05

   Açılan yufkanın bir yarısına soğumuş kıymalı harcı eşit şekilde yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak yapıştırın.

6. 06

   Geniş bir yapışmaz tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın; hazırladığınız gözlemeyi arkalı önlü, her iki yüzeyi de altın sarısı beneklerle kızarana kadar pişirin.

7. 07

   Tavadan aldığınız sıcak gözlemenin her iki yüzeyine hemen tereyağı sürün, üçgen veya şerit halinde dilimleyerek sıcak servis yapın.