Kıymalı Katmer

Yapılışı

1. 01

   Un, 1 gram tuz ve ılık suyu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun; üzerini nemli bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   İç harç için küçük bir tavada ince doğranmış soğanı kıyma ile birlikte kavurun; kalan tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu karıştırıp soğumaya bırakın.

3. 03

   Dinlenen hamuru hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla ince ve geniş bir yufka şeklinde zar gibi açın.

4. 04

   Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını yufkanın her yerine sürün, ortasına kıymalı harcı yayın ve kenarlarını zarf şeklinde içe doğru katlayarak kare katmer formu verin.

5. 05

   Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın, hazırladığınız katmeri tavaya alıp her iki yüzeyi de altın sarısı ve çıtır çıtır olana dek çevirerek arkalı önlü pişirin.

6. 06

   Tavadan aldığınız sıcak katmerin üzerine fırça ile çok az tereyağı gezdirip üçgen dilimlere ayırarak sıcak servis edin.