Kıymalı Mantı

Yapılışı

1. 01

   Un, yarım çırpılmış yumurta, bir tutam tuz ve azar azar ılık su ekleyerek sert kıvamlı pürüzsüz bir mantı hamuru yoğurun; üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Kıymayı, ince rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, tuz ve taze çekilmiş karabiberle homojen olana dek yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta yaklaşık 1 mm kalınlığında açın, 2x2 cm boyutlarında küçük karelere kesin; ortalarına nohut büyüklüğünde harç koyup dört köşesini üstte birleştirerek bohça biçiminde kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; hazırlanan mantıları kaynayan suya bırakarak hamurlar su yüzeyine çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.

5. 05

   Sarımsağı ezip süzme yoğurt ve az miktar ılık su ile pürüzsüz krema kıvamına getirin; küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, köpürünce pul biberi ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar yakın.

6. 06

   Haşlanan mantıları delikli kepçeyle süzerek servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökün, kızgın tereyağlı pul biber sosunu gezdirip kuru nane serpiştirerek sıcak servis yapın.