Kocaeli Kandıra Yoğurtlu Pidesi

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabında buğday unu, ılık su, kuru maya, zeytinyağı ve 2 gram tuzu karıştırarak pürüzsüz ve ele yapışmayan elastik bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.

3. 03

   Ayrı bir kasede Kandıra yoğurdu, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağının yarısı (yaklaşık 7-8 gram), kalan 1 gram tuz ve taze çekilmiş karabiberi pürüzsüzleşene dek çırpın.

4. 04

   Mayalanan hamurun gazını hafifçe alıp unlanmış tezgahta merdane yardımıyla oval pide şeklinde, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.

5. 05

   Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın; hazırlanan yoğurtlu harcı kenarlarda 1.5 cm boşluk bırakarak ortasına yayın ve hamurun kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırıp üzerine çörek otu serpin.

6. 06

   Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında, kenar hamurları altın sarısı renk alıp yoğurtlu iç harç hafif göz göz kabarıp üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan sıcak pidenin kenarlarına kalan tereyağını sürün, 2-3 dakika ilk sıcağının geçmesini bekledikten sonra dilimleyerek servis edin.