Konya Çebiç

Yapılışı

1. 01

   Taze oğlak (çebiç) etini kaya tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile ovarak marine edin ve oda sıcaklığında dinlendirin.

2. 02

   Et parçasını döküm tencereye veya fırın kabına alıp üzerini kapatarak 160°C fırında kendi buharında kemiğinden ayrılacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 100 dakika ağır ağır pişirin.

3. 03

   Geniş bir pilav tenceresinde tereyağını eritin; yıkanmış bulguru ekleyip 2-3 dakika kavurduktan sonra etin fırında bıraktığı lezzetli suyu ve sıcak suyu ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

4. 04

   Yan garnitür için domates ve sivri biberi fırının ızgara ayarında ya da döküm tavada közleyin.

5. 05

   15 dakika demlenen bulgur pilavını servis tabağının tabanına yayın, üzerine tandır kıvamında lif lif ayrılan sıcak çebiç etini yerleştirin ve közlenmiş sebzelerle sıcak servis yapın.