Konya Düğün Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye alıp kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun; ardından üzerine sıcak su ilave ederek yumuşayıp tel tel ayrılacak kıvama gelene dek yaklaşık 30-35 dakika haşlayın.

2. 02

   Baldo pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen akana kadar bol soğuk suyla yıkayıp iyice süzün.

3. 03

   Ayrı bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; süzülen pirinçleri ekleyip pirinç taneleri şeffaflaşıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar 3-4 dakika kavurun.

4. 04

   Kavrulan pirincin üzerine kaynar et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

5. 05

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına kâğıt havlu yerleştirin ve ocağı kapatıp pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın.

6. 06

   Demlenen pilavı nazikçe harmanlayıp servis tabağına alın, üzerine haşlanmış lokum gibi yumuşacık etleri yerleştirip taze karabiber serperek sıcak servis yapın.