Konya Su Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, 1 gram tuz ve gerektiği kadar az su ile ele yapışmayan oldukça sert kıvamlı bir hamur yoğurun; bezelere ayırıp üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen bezeleri unlanmış temiz bir tezgâhta oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açın.

3. 03

   Açılan yufkalardan birini taban için kuru ayırın; kalanları bol tuzlu kaynar suda 30-40 saniye haşlayıp derhal buzlu soğuk suya aktararak şoklayın ve süzüp kurulayın.

4. 04

   Tepsiyi eritilmiş tereyağı ile yağlayıp tabana kuru yufkayı serin, üzerine haşlanmış yufkaları aralarını tereyağıyla yağlayarak yerleştirin; orta kata ufalanmış tulum peyniri ve maydanoz karışımını yayın.

5. 05

   Kalan haşlanmış yufkaları da her kata tereyağı sürerek döşeyin, en üste kuru veya düzgün bir yufka kapatıp ocak üzerinde tepsiyi çevirerek ya da fırında altın sarısı olana dek arkalı önlü pişirin.

6. 06

   Pişen böreğin üzerini temiz bir bezle örterek 10 dakika içini çekmesi için demlendirin ve kare dilimler halinde ılık servis yapın.