Köpoğlu Mancası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın ve acısını bırakması için hafif tuzlu suda 10 dakika bekletip iyice kurulayın. Biberleri de patlıcanlarla uyumlu ebatta doğrayın.

2. 02

   Tavada ısıtılan zeytinyağında patlıcanları ve biberleri altın sarısı renk alıp yumuşayana kadar kızartın, ardından fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine alın.

3. 03

   Ayrı bir kapta süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve az miktarda tuz ile pürüzsüz kıvam alana dek çırpın.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında rendelenmiş domates, domates salçası ve kalan az miktar zeytinyağını kısık ateşte suyunu çekip kıvam alana kadar pişirin.

5. 05

   Ilıyan kızarmış sebzeleri servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu yayın, en üste ılık domates sosunu gezdirip lezzetlerin birbirine geçmesi için 10 dakika dinlendirerek servis yapın.