Köz Biber Salatası

Yapılışı

1. 01

   Kapya biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra ocak ateşi üzerinde, fırının ızgara ayarında ya da döküm tavada kabukları tamamen kararıp etli kısmı yumuşayana kadar çevirerek közleyin.

2. 02

   Közlenen sıcak biberleri bir kaba alıp üzerini hava almayacak şekilde kapatın veya kapaklı bir kasede terlemeye bırakın; bu işlem kabukların zahmetsizce soyulmasını sağlar.

3. 03

   Terleyen biberlerin kabuklarını, saplarını ve içindeki çekirdekleri dikkatlice temizleyin; biberleri hafifçe silkeleyerek fazla suyunu süzün.

4. 04

   Biberleri uzun şeritler veya lokmalık parçalar halinde doğrayın ve servis tabağına aktarın.

5. 05

   Küçük bir sos kasesinde rendelenmiş sarımsak, sızma zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice çırpın. Sosu biberlerin üzerine gezdirip ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek servis yapın.