Köz Biber Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Kırmızı kapya biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra fırında veya ocak üzerinde kabukları hafif kömürleşip yumuşayana kadar közleyin.

2. 02

   Közlenen sıcak biberleri kapaklı bir kaba veya buzdolabı poşetine alarak 10 dakika buharında bekleterek kabuklarının terlemesini sağlayın.

3. 03

   Terleyen biberlerin kabuklarını nazikçe soyun, sap ve tohum kısımlarını temizleyip uzun şeritler halinde doğrayın.

4. 04

   Geniş bir karıştırma kasesinde ezilmiş sarımsak, üzüm sirkesi, sızma zeytinyağı ve tuzu homojen bir sos elde edene kadar çırpın.

5. 05

   Doğranmış köz biberleri ve ince kıyılmış maydanozu sos kasesine ekleyip biberleri ezmeden nazikçe harmanlayın.

6. 06

   Biberlerin sosu iyice çekmesi ve lezzetlerin bütünleşmesi için karışımı buzdolabında en az 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.