Köz Patlıcan Salatası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı ve kapya biberi yıkayıp kurulayın; patlıcanın patlamaması için üzerine çatal veya bıçak ucuyla birkaç delik açın.

2. 02

   Sebzeleri doğrudan ocak ateşi üzerinde veya fırının ızgara ayarında kabukları tamamen kömürleşip içleri yumuşayana kadar çevirerek közleyin.

3. 03

   Közlenen sebzeleri derin bir kaba alıp kapağını kapatın veya buzdolabı poşetine koyup 10 dakika terletin; ardından kabuklarını ve saplarını soyup biberin tohumlarını ayıklayın.

4. 04

   Közlenmiş patlıcan ve biber etini kesme tahtası üzerinde bıçakla ince parçalar halinde doğrayın; fazla acı suyunu süzdürmek için hafifçe bastırın.

5. 05

   Küçük bir kasede ezilmiş sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuzu çırparak pürüzsüz bir sos elde edin.

6. 06

   Kıyılmış patlıcan ve biberleri sosla buluşturup ince kıyılmış taze maydanozu ekleyin, nazikçe harmanlayıp servis tabağına yayın.