Köz Patlıcanlı Kebap

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı ve yeşil biberin yarısını ocak ateşinde veya ızgarada kabukları tamamen kararıp içi yumuşayana kadar közleyin; ardından kabuklarının rahat soyulması için kapalı bir kapta 10 dakika bekletin.

2. 02

   Kıymayı tuz, karabiber, kimyon, 1 gram pul biber ve ezilmiş sarımsağın yarısı ile homojen ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

3. 03

   Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın; zeytinyağı, kalan ezilmiş sarımsak ve az tuzla karıştırarak servis tabağına taban olarak yayın.

4. 04

   Yoğrulan kıymadan yassı kebap köfteleri hazırlayın; döküm tavada veya ızgarada her iki tarafını da 4-5 dakika suyunu kaybetmeyecek şekilde mühürleyerek pişirin.

5. 05

   Köftelerin piştiği tavada domatesi ve kalan yeşil biberi dilimleyip hafifçe közleyin; ayrı bir cezvede tereyağını eritip kalan 1 gram pul biberi köpürtün.

6. 06

   Pişen sıcak kebapları patlıcan yatağının üzerine yerleştirin, yanına közlenmiş domates ve biberi ekleyin; son olarak üzerlerine köpüren tereyağını gezdirip bekletmeden servis yapın.