Koza Mantı

Yapılışı

1. 01

   Yufkayı eşit üçgen parçalara bölün. Geniş kenarından pipet ya da ince bir çubuk yardımıyla ucuna doğru sıkıca sararak koza formu verin; açılmaması için uç kısmını hafifçe ıslatıp yapıştırın.

2. 02

   Sarılan koza yufkaları kızgın yağda altın sarısı ve çıtır bir doku alana kadar kızartın, ardından fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alın.

3. 03

   Ayrı bir tavada az miktarda yağ ile ince doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun; domates salçası, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

4. 04

   Küçük bir kapta süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve bir çimdik tuzu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.

5. 05

   Servis tabağına çıtır koza yufkalarını daire şeklinde dizin. Ortasına veya üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu, onun da üzerine sıcak kıymalı sosu yerleştirin.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene kadar eritin, pul biber ve naneyi ekleyip kokusu çıkınca mantının üzerine gezdirerek sıcak servis edin.