Kozalak Mantı

Yapılışı

1. 01

   Yufkayı üçgen şeklinde dilimlere kesin; kalın kenardan başlayarak ince bir pipet veya çöp şiş etrafına sıkıca sarın, açılmaması için uç kısmını hafifçe suyla ıslatarak yapıştırın ve pipeti içinden çekin.

2. 02

   Tavada ince doğranmış soğanı az miktarda yağla şeffaflaşana kadar soteleyin, kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene dek kavurun; salça, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.

3. 03

   Kozalak şeklindeki yufkaları kızgın ayçiçek yağında altın sarısı renk alıp çıtır hale gelene kadar kızartın, kevgirle alarak havlu kağıt serili tabakta fazla yağını süzdürün.

4. 04

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir çimdik tuz ile homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın; ayrı bir küçük sos tenceresinde tereyağını eritip pul biber ve kuru naneyi hafifçe köpürtün.

5. 05

   Servis tabağının tabanına çıtır kozalak mantıları dizin, orta kısmına sarımsaklı süzme yoğurdu gezdirin, üzerine sıcak kıymalı harcı yerleştirin ve en üste kızdırılmış tereyağlı baharat sosunu dökerek bekletmeden servis yapın.