Közlenmiş Kapya Biber Mezesi

Yapılışı

1. 01

   Kapya biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra yüksek ısılı fırında veya ocak üzerinde kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar çevirerek közleyin.

2. 02

   Közlenen biberleri sıcakken bir kaba alıp üzerini kapatın; 5 dakika buharında terlemeye bırakarak kabuklarının kolay soyulmasını sağlayın.

3. 03

   Terleyen biberlerin kabuklarını soyun, sap ve çekirdek yataklarını temizledikten sonra uzun şeritler halinde doğrayın.

4. 04

   Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı, elma sirkesi ve tuzu çırparak homojen bir sos hazırlayın.

5. 05

   Doğranmış köz biberleri servis tabağına alın, sosu üzerine gezdirip ince kıyılmış maydanoz ve iri kırılmış cevizle süsleyerek 5 dakika lezzetlerin harmanlanması için dinlendirin.