Kürdan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin; acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletip ardından iyice kurulayın.

2. 02

   Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ekmek içini, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber ve kimyonu derin bir kapta özleşene kadar yoğurup cevizden biraz büyük yuvarlak köfteler şekillendirin.

3. 03

   Tavada hafifçe kızdırdığınız sıvı yağda önce kurulanmış patlıcan dilimlerini pembeleşene kadar arkalı önlü kızartıp havlu kâğıda alın; ardından aynı tavada köftelerin dış yüzeyini hafifçe mühürleyin.

4. 04

   İki dilim kızarmış patlıcanı artı (+) şeklinde tezgaha serin; ortasına mühürlenmiş köfteyi koyup patlıcanların uçlarını bohça gibi üzerine kapatın.

5. 05

   Bohçanın üzerine birer dilim domates ve sivri biber yerleştirip açılmaması için ortasından bir kürdan batırarak fırın kabına dizin.

6. 06

   Domates salçasını yaklaşık yarım çay bardağı sıcak su ve bir çimdik tuz ile inceltip fırın kabındaki kebapların üzerine gezdirin; önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayıp üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.