Kütahya Ilıbada Dolması

Yapılışı

1. 01

   Ilıbada yapraklarını bol suda yıkayıp süzün; kaynayan sıcak suya batırıp 15-20 saniye beklettikten sonra hemen soğuk suya alarak şoklayın ve süzgece çıkarın.

2. 02

   Geniş bir kapta ince kıyılmış soğan, dana kıyma, yıkanmış ince bulgur, domates salçasının yarısı, zeytinyağı, tuz, karabiber ve naneyi yoğurarak homojen bir iç harç hazırlayın.

3. 03

   Haşlanan ılıbada yapraklarının sert damarlarını dikkatlice inceltip iç kısımlarına hazırlanan harçtan paylaştırarak muska veya zarf şeklinde sıkıca sarın.

4. 04

   Sarmaları küçük tabanlı bir tencereye bitişik nizamda dizin; kalan salçayı sıcak suda eritip üzerine gezdirin, tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. 05

   Pişen dolmaları ocaktan alıp kapağı kapalı olarak dinlendirin; ezilmiş sarımsak ile çırpılmış süzme yoğurt eşliğinde servis tabağına alarak sıcak servis yapın.