Kütahya Kuru Dolma

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş patlıcan ve biberleri kaynar su dolu tencerede hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayın, ardından süzüp soğuk sudan geçirerek şoklayın.

2. 02

   İç harç için geniş bir kapta kıyma, yıkanmış bulgur, ince kıyılmış soğan, ezilmiş sarımsak, salçaların yarısı, zeytinyağının yarısı, nane, karabiber ve tuzu iyice yoğurun.

3. 03

   Haşlanan kuru sebzelerin içini, bulgurların pişerken genleşme payını gözeterek 2/3 oranında harçla doldurun ve ağız kısımlarını hafifçe bastırarak kapatın.

4. 04

   Doldurulan dolmaları küçük bir pişirme tenceresine ağız kısımları birbirine dayanacak şekilde sıkıca yerleştirin.

5. 05

   Ayrı bir kapta kalan salça, sumak, kalan zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin; dağılmamaları için üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte 42 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen dolmaları ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirip suyunu çekmesini sağladıktan sonra ılık servis yapın.