Kuzu Gerdan

Yapılışı

1. 01

   Kuzu gerdan dilimini kurulayın; arpacık soğanları, havucu ve sarımsağı soyup havucu iri halkalar halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı döküm veya çelik bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kuzu gerdanı yüksek ateşte her iki yüzeyi altın sarısı renk alana kadar 5 dakika mühürleyin.

3. 03

   Tencereye arpacık soğanları, havuç parçalarını ve sarımsağı ekleyip sebzelerin kokusu çıkana dek 3-4 dakika hafifçe soteleyin.

4. 04

   Tane karabiberleri, defne yaprağını, tuzu ve üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyu ilave edip kaynama noktasına getirin.

5. 05

   Kaynayan yemeğin üzerinde oluşan köpüğü (kefi) kevgirle aldıktan sonra tencerenin kapağını kapatın; çok kısık ateşte et lokum gibi yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar yaklaşık 75-80 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen yemeğin altını kapatıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin; defne yaprağını içinden çıkarıp sıcak olarak servis tabağına aktarın.