Kuzu Gerdan Haşlama

Yapılışı

1. 01

   Kuzu gerdan dilimini yıkayıp kuruladıktan sonra derin bir tencereye alın; üzerine yaklaşık 500 ml soğuk su ekleyip harlı ateşte kaynamaya bırakın.

2. 02

   Su kaynamaya başladığında yüzeyinde biriken köpükleri (kefi) berrak bir et suyu elde etmek için delikli bir süzgeç veya kepçe yardımıyla tamamen temizleyin.

3. 03

   Tencereye soyulmuş bütün arpacık soğanları, sarımsağı, tane karabiberleri ve defne yaprağını ilave edin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.

4. 04

   İri küpler halinde doğranmış patatesi, kalın halkalar şeklinde kesilmiş havucu, zeytinyağını ve tuzu tencereye ekleyerek sebzeler lokum gibi yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

5. 05

   Ocaktan almadan hemen önce taze limon suyunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirin; üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.