Kuzu Tandır

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini kurulayın; zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, çekilmiş karabiber ve taze kekiğin yarısıyla ovarak marine edin.

2. 02

   Döküm bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve etin tüm yüzeylerini mühürleyerek lezzetini içine hapsedin.

3. 03

   Mühürlenen eti döküm tencereye veya fırın kabına aktarın; yanına iri doğranmış kuru soğan, defne yaprağı ve kalan taze kekiği ekleyip tabanına 50 ml su gezdirin.

4. 04

   Kabın üzerini önce ıslatılmış pişirme kağıdıyla, ardından buhar kaçırmayacak şekilde alüminyum folyo veya döküm kapakla sıkıca kapatın.

5. 05

   Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında et kemiğinden ve liflerinden kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek ağır ağır pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra kapağını açmadan 15 dakika dinlendirin; ardından tabağa alıp kendi doğal pişme suyunu üzerine gezdirerek servis edin.