Levrek Marin

Yapılışı

1. 01

   Kılçıkları ve derisi tamamen temizlenmiş taze levrek filetosunu kağıt havlu ile kurulayın.

2. 02

   Filetoyu keskin bir bıçak yardımıyla hafif verev tutarak 0.5 cm kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyin.

3. 03

   Geniş bir cam kasede limon suyu, sızma zeytinyağı, Dijon hardalı ve deniz tuzunu çırpıcıyla pürüzsüz, kıvamlı bir sos olana dek emülsifiye edin.

4. 04

   Levrek dilimlerini marinat sosuna ekleyip etleri zedelemeden homojen şekilde harmanlayın, üzerine ince dilimlenmiş arpacık soğanları yayın.

5. 05

   Kabın üzerini hava almayacak biçimde streç filmle kapatıp balık etinin asitle opaklaşması ve lezzeti çekmesi için buzdolabında 6 saat marine edin.

6. 06

   Sürenin sonunda marine levrekleri servis tabağına dizin; üzerini hafifçe ezilmiş pembe tane biberler ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek soğuk servis yapın.