Hafif Yumurta Akı Mantar Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtıp ezilmiş sarımsak ve doğranmış taze soğanı kokusu çıkana kadar orta ateşte soteleyin.

2. 02

   İnce dilimlenmiş mantarları ilave edip suyunu salıp çekene kadar yaklaşık üç dakika kavurun.

3. 03

   Sıcak düşük sodyumlu sebze suyunu, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan çorbanın altını kısıp sıvıyı bir kaşıkla sürekli karıştırırken hafifçe çırpılmış yumurta akını ince bir şerit halinde yavaşça tencereye akıtın.

5. 05

   Yumurta akları ipeksi şeritler halinde piştikten sonra tencereyi ocaktan alın.

6. 06

   Limon suyu ve ince kıyılmış taze maydanozu ekleyip nazikçe karıştırdıktan sonra sıcak servis edin.