Lokum

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresinde toz şeker, 25 ml su ve taze limon suyunu karıştırıp şeker eriyene dek kaynatın.

2. 02

   Ayrı bir kapta mısır nişastasını kalan 15 ml soğuk su ile tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çırparak çözündürün.

3. 03

   Açılan nişasta karışımını kaynamakta olan sıcak şerbete ince bir sicim halinde akıtarak sürekli ve hızlıca karıştırın.

4. 04

   Ocağın altını en kısık seviyeye getirip karışım koyulaşıp ağdalı ve parlak amber rengi bir kıvam alana kadar yaklaşık 25 dakika boyunca spatula ile tabandan karıştırarak pişirin.

5. 05

   Kıvam alan harca gül suyunu ilave edip homojenleşene kadar karıştırın, ardından hafifçe yağlanmış ve nişasta serpilmiş küçük bir kalıba döküp oda sıcaklığında soğumaya ve katılaşmaya bırakın.

6. 06

   Pudra şekeri ve nişastayı düz bir zeminde harmanlayın; tamamen soğuyup dinlenen lokum blokunu tezgaha çıkarıp küçük küpler halinde kesin ve tüm yüzeylerini bu karışıma bulayarak servis edin.