Lüfer Izgara

Yapılışı

1. 01

   İç organları ve pulları ayıklanmış lüferi bol soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu ile hem içini hem de dışını tamamen kurulayın.

2. 02

   Balığın her iki yanına keskin bir bıçak yardımıyla kemiğe değecek şekilde 2-3 adet verev çizik atın; ardından her tarafını zeytinyağı, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile nazikçe ovalayın.

3. 03

   Tuzun ve yağın balığın dokusuna işlemesi ve balığın oda sıcaklığına gelmesi için 15 dakika kadar dinlendirin.

4. 04

   Izgarayı veya döküm ızgara tavasını yüksek ateşte iyice ısıtın; balığın yapışmaması için pişirme telini hafifçe yağlayın.

5. 05

   Lüferi ızgaraya yerleştirin ve orta-yüksek ateşte derisi çıtırlaşıp etin ortasına ısı geçene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin; geniş bir spatula ile tek hamlede çevirerek diğer tarafını da 5 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen balığı ızgaradan servis tabağına aktarın; yanına taze roka yaprakları, ince piyazlık doğranmış kırmızı soğan ve ızgarada hafifçe ısıtılmış limon dilimi ekleyerek sıcak servis yapın.