Malatya Banık Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru derin bir yoğurma tepsisine alın, üzerine yarım çay bardağı ılık su gezdirip 5 dakika dinlendirerek yumuşamasını sağlayın.

2. 02

   Kabaran bulgurun üzerine kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.

3. 03

   Elinizi ara sıra ılık suyla ıslatarak harcı macun kıvamına gelene ve tamamen özleşene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Özleşen harçtan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak hafif yassı oval banık köfte şeklini verin.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatıp içine az tuz atın; hazırlanan köfteleri kaynayan suya bırakıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.

6. 06

   Ayrı bir sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını eritin; domates salçasını ve kuru naneyi ilave edip kısık ateşte kokusu çıkana kadar 2-3 dakika soteleyin.

7. 07

   Haşlanan banık köftelerini delikli kepçeyle süzerek servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sıcak naneli tereyağı sosunu gezdirerek bekletmeden servis edin.