Malatya Çimdik Köfte

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru yoğurma tepsisine alın, üzerine ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip bulgurlar şişene kadar 5 dakika dinlendirin.

2. 02

   Yumuşayan bulgura un ve kimyon ekleyip, elinizi ara sıra ıslatarak macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Hazırlanan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp baş ve işaret parmaklarınız arasında sıkıp çimdikleyerek şekil verin ve unlu bir tepsiye dizin.

4. 04

   Tencerede bol su kaynatıp az miktarda tuz ekleyin; çimdik köfteleri içine atıp suyun yüzeyine çıkana kadar 8-10 dakika haşlayın ve kevgirle süzerek tabağa alın.

5. 05

   Ezilmiş sarımsağı yoğurtla pürüzsüzce çırpın; ılıyan köftelerin üzerine eşit şekilde yayın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; salça, pul biber ve naneyi kokusu çıkana kadar hafifçe kavurup yoğurtlu köftenin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.