Malatya Dövme Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Dövme buğdayını berrak bir su akana kadar birkaç kez yıkayın ve fazla suyunu süzün.

2. 02

   Tencereye zeytinyağını ve tereyağının yarısını alın; süzülen buğdayı ekleyip hafif kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.

3. 03

   Kavrulan dövmenin üzerine sıcak et suyunu, haşlanmış nohutları, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın; buğdaylar yumuşayıp suyunu tamamen çekene dek kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Kalan tereyağını küçük bir tavada köpürene dek kızdırıp pilavın üzerine gezdirin; tencerenin üzerine kağıt havlu sererek 15 dakika demlendirip sıcak servis yapın.