Malatya Gırık

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru az miktarda ılık suyla ıslatıp 5 dakika kabarmaya bırakın; ardından un ve tuz ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun ve fındık büyüklüğünde minik yuvarlak köfteler hazırlayın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış kuru soğanları ve kuşbaşı dana etini etler suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

3. 03

   Domates ve biber salçasını tencereye ekleyip kokusu çıkana dek 2 dakika kavurun; üzerine sıcak su ekleyerek etler yumuşayana dek kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan salçalı et suyuna önceden haşlanmış nohutları ve hazırladığınız minik bulgur köftelerini ilave edip köfteler yumuşayana ve yüzeye çıkana kadar orta ateşte pişirin.

5. 05

   Kuru nane, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip yemeği 3 dakika daha kısık ateşte kaynatın; ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.