Maraş Tirşiği

Yapılışı

1. 01

   Tirşik yapraklarını bol suda birkaç kez yıkayıp ince ince kıyın.

2. 02

   Tencereye kıyılmış tirşik otunu, yıkanmış dövmeyi, haşlanmış nohudu ekleyin; ayrı bir kapta ılık su, yoğurt ve unu çırparak tencereye ilave edip karıştırın.

3. 03

   Karışımın üzerine hafifçe un serpip tencerenin kapağını kapatın; kalın bir örtüyle sararak ekşimesi (fermantasyon) için ılık bir ortamda 12 saat dinlendirin.

4. 04

   Mayalanan ve ekşimsi koku alan karışımı ocağa alın; yaprakların acısının kaybolması ve buğdayın tamamen yumuşaması için kısık ateşte sürekli karıştırarak 60 dakika pişirin.

5. 05

   Koyulaşan çorbaya tuz ve isteğe göre ezilmiş sarımsak ilave edip karıştırın, ocaktan alıp oda sıcaklığında ılınmaya veya soğumaya bırakarak servis edin.