Malatya Kağıt Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini ve ince doğranmış kuyruk yağını geniş bir kaba alın; ezilmiş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile harmanlayarak iyice yoğurun.

2. 02

   Etin baharatlarla özleşmesi ve oda sıcaklığına ulaşması için üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Islatılıp sıkılmış dayanıklı yağlı pişirme kağıdının ortasına dinlenen eti yerleştirin, üzerine bir kaşık su serpiştirin ve kenarlarını hava almayacak şekilde muntazam bir zarf biçiminde katlayın.

4. 04

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, fırın tepsisine koyduğunuz kağıt paketi kendi suyunda ve yağında etler lif lif ayrılana dek yavaşça pişirin.

5. 05

   Fırından çıkardığınız kağıdı servis tabağı üzerinde dikkatlice açarak dumanı ve aromatik kokusu üzerinde olacak şekilde sıcak servis edin.