Mamzana

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı ve kapya biberi ocak ateşi üzerinde veya fırının ızgara ayarında kabukları tamamen kararıp iç kısımları yumuşayana kadar közleyin.

2. 02

   Közlenen sebzeleri derin bir kaba alıp üzerini kapatarak 10 dakika terletin; ardından kabuklarını soyup sap ve tohum kısımlarını temizleyin.

3. 03

   Kabukları soyulmuş patlıcan ve kapya biberi kesme tahtasında bıçak yardımıyla orta büyüklükte parçalar halinde kıyın.

4. 04

   Domatesin kabuğunu soyup minik küpler halinde doğrayın; yeşil sivri biberi, sarımsağı ve maydanozu incecik kıyın.

5. 05

   Geniş bir kasede közlenmiş sebzeleri, küp doğranmış domatesi, sivri biberi, ezilmiş sarımsağı ve taze maydanozu bir araya getirin.

6. 06

   Üzerine sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu ekleyip ezmeden nazikçe karıştırın; meze tabağına alarak servis yapın.