Manisa Odun Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kuzu ve dana kıymasını, ince çekilmiş kuzu yağını, unu ve kaya tuzunu geniş bir yoğurma kabına alın; harç macun kıvamına gelip etin lifleri birbirine kenetlenene dek yaklaşık 10-12 dakika kuvvetlice yoğurun.

2. 02

   Kıvam alan köfte harcının üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında en az 60 dakika dinlendirerek etin sertleşmesini ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.

3. 03

   Dinlenmiş harcı 4-5 eşit parçaya bölün; önceden suda bekletilmiş yassı tahta şişlere parmak uçlarınızla sıkarak ince ve homojen şeritler halinde geçirin.

4. 04

   Odun köftelerini meşe kömürü közünde veya yüksek ısılı döküm ızgarada, iç suyunu kaybetmeden her iki yüzünü 2-3 dakika mühürleyerek pişirin; eş zamanlı olarak domates ve sivri biberi de közleyin.

5. 05

   Tırnak pideyi ızgara ateşinde ısıtıp servis tabağına yayın, üzerine pişen sıcak köfteleri dizin, közlenmiş sebzeleri ekleyin ve hafif kızdırılmış tereyağını köftelerin üzerinde gezdirerek hemen servis edin.