Manisa Şehzade Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletip nişastası akana dek yıkayıp süzün; kuş üzümlerini de ılık suda şişmeye bırakın.

2. 02

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye alın, kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin ve gerekirse az sıcak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

3. 03

   Geniş tabanlı pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, kabuksuz bademleri ekleyip altın sarısı renk alana dek kavurun.

4. 04

   Süzülen pirinçleri tencereye ekleyip şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurun; ardından süzülen kuş üzümlerini, pişmiş kuzu etini, tuzu ve baharatları ekleyip nazikçe harmanlayın.

5. 05

   Kaynar et suyunu pilavın üzerine ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte 2 dakika, ardından kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6. 06

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına temiz bir havlu kağıt sererek 15 dakika demlenmeye bırakın, ardından tahta kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak sıcak servis yapın.