Mantarlı Pirinç Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve hafif tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen akana kadar bol soğuk suyla yıkayıp süzün; mantarları temizleyip ince dilimleyin, soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alın, eridikten sonra yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin.

3. 03

   Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin; yüksek ateşte mantarlar suyunu salıp tamamen çekene ve hafif karamelize olana kadar sotelemeye devam edin.

4. 04

   Süzülen pirinçleri ilave edin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika nazikçe kavurun; ardından sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, kaynayınca kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

5. 05

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına kağıt havlu sererek 10 dakika demlenmeye bırakın; servis öncesinde ince kıyılmış dereotunu ekleyip ezmeden alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.