Maraş Eli Böğründe

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Arpacık soğanların ve sarımsak dişlerinin kabuklarını soyarak bütün bırakın. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın, domatesleri ikiye bölün.

2. 02

   Kuşbaşı kuzu etini zeytinyağı, pul biber, karabiber, kekik ve tuz ile harmanlayın.

3. 03

   Yuvarlak fırın tepsisi veya toprak güvece malzemeleri birbirine karıştırmadan, geleneksel 'yan yana' düzeninde ayrı bölmeler halinde yerleştirin: bir tarafa etler, yanına bütün sarımsaklar, arpacık soğanlar, biberler ve domatesler. Etlerin üzerine küçük parçalar halinde kuyruk yağı yerleştirin.

4. 04

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, etler yumuşayıp sebzeler közlenene ve hafif karamelize olana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

5. 05

   Fırından çıkardıktan sonra lezzetlerin ve etin suyunun dengelenmesi için 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis yapın.