Maraş Sömelek Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın; üzerine 50 ml sıcak su gezdirip üzerini kapatarak 10 dakika kabarmaya bırakın.

2. 02

   Kabaran harca yağsız kıyma, un, yumurta akı, biber salçası, kimyon, karabiber ve 1.5 gram tuzu ekleyip sakız kıvamına gelene dek en az 10-12 dakika iyice yoğurun.

3. 03

   Elinizi hafifçe ıslatarak hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak küçük parmak (mekik) formunda sömelek köftelerini şekillendirin.

4. 04

   Derin bir tencerede bol suyu kaynatıp kalan tuzu ekleyin; hazırladığınız köfteleri kaynayan suya bırakıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayın ve kevgirle süzün.

5. 05

   Geniş bir tavada tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe köpürtün; ardından süzülen köfteleri tavaya alıp 3-4 dakika sosla özleşene kadar soteleyin.

6. 06

   Ezilmiş sarımsak ile çırpılmış süzme yoğurdu servis tabağının tabanına yayın, üzerine tereyağlı sıcak sömelek köftelerini yerleştirip tavadaki sosu gezdirerek servis edin.