Mardin Accin

Yapılışı

1. 01

   İnce esmer bulguru, rendelenmiş soğanı, biber salçasını ve baharat karışımını geniş bir çiğ köfte tepsisine alarak hafifçe ovalayın.

2. 02

   Çift çekilmiş yağsız dana kıymayı ekleyin ve bulgur tamamen yumuşayıp etle macun kıvamına gelene kadar kuvvetle yoğurun.

3. 03

   İncecik kıyılmış taze maydanozu ekleyin ve harca ezmeden nazikçe yedirin.

4. 04

   Küçük bir tavada tereyağını köpürene kadar eritin; çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırarak yumuşak ve sıcak bir kıvamda pişirin.

5. 05

   Tavadaki cızırdayan sıcak tereyağlı yumurtayı köfte harcının üzerine dökün; elinizi yakmamaya dikkat ederek hızlı ve homojen bir şekilde karışıma yoğurarak yedirin.

6. 06

   Hazırlanan accin harcından avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp parmak izleri belirgin olacak şekilde sıkımlayın ve servis tabağına dizin.