Tokat Bacaklı Çorba

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği yıkayıp küçük bir tencereye alın; üzerini geçecek kadar suyla yaklaşık 7 dakika yarı diri kalacak şekilde haşlayın ve kara suyunu süzün.

2. 02

   Ayrı bir çorba tenceresinde zeytinyağı ve tereyağının yarısını ısıtın; ince yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin, ardından domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana dek kavurun.

3. 03

   Kavrulan salçalı harca sıcak et suyunu (veya suyu) ve haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan çorbanın içerisine uzun kesilmiş ev eriştelerini ve tuzu ilave edin; erişteler yumuşayıp çorba kıvam alana dek kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında kalan tereyağını eritin; kuru nane ve pul biberi ekleyip köpürterek ocaktan aldığınız çorbanın üzerine gezdirin, kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.