Mardin Alluciye

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kuşbaşı etlerini kalın tabanlı bir tencereye alın; orta-kısık ateşte etler önce suyunu salıp ardından çekene kadar kendi yağında soteleyin.

2. 02

   Suyunu çeken etlerin üzerine sade yağı ekleyin; ince doğranmış taze soğan ve taze sarımsakları ilave ederek kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kavurun.

3. 03

   Tencereye 150 ml sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya dek yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.

4. 04

   Yıkanmış yeşil can erikleri, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin; erikler formunu koruyacak şekilde hafif yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.

5. 05

   Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış taze nane ve maydanozu ekleyin, hafifçe karıştırıp kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.