Sakarya Islama Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kıymayı, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğanı, ufalanmış ekmek içini, tuzu, karabiberi ve kimyonu geniş bir kasede macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 8 dakika iyice yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı, oval köfte şekli verin; üzerini kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Bir sos tavasında tereyağını eritin, tatlı toz kırmızı biberi ekleyip yakmadan kokusu çıkana kadar hafifçe köpürtün; ardından sıcak kemik suyunu ilave edip 2 dakika kısık ateşte kaynatarak ıslama sosunu hazırlayın.

4. 04

   Dilimlenmiş bayat ekmekleri ılık kırmızı biberli kemik suyu sosuna batırıp iki yüzünün de sosu tamamen çekmesini sağlayın.

5. 05

   Isıtılmış döküm ızgara tavasında köfteleri her iki yüzü güzelce kızarıp mühürlenene kadar pişirin; domates dilimini ve sivri biberi de yanlarında közleyin.

6. 06

   Soslanmış ekmekleri ızgaraya alıp dışı hafif çıtırlaşana dek kısa süre ızgaralayın; ekmekleri tabağın tabanına dizip üzerine ızgara köfteleri, közlenmiş domates ve biberi yerleştirerek sıcak servis edin.