Mardin Firkiye

Yapılışı

1. 01

   Taze çağla bademleri bol suyla yıkayın, sap kısımlarını temizleyin ve boyuna ikiye keserek çekirdek kısımlarını kontrol edip hazırlayın.

2. 02

   Tencereye zeytinyağını alın, kuzu etlerini ekleyerek suyunu salıp çekene kadar orta-yüksek ateşte hafifçe kavurun.

3. 03

   Yemeklik ince doğranmış kuru soğanı etlerin üzerine ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana dek yaklaşık 5 dakika birlikte soteleyin.

4. 04

   Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. 05

   Yumuşayan etlerin içerisine ikiye bölünmüş çağlaları, taze limon suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edip çağlalar hafif yumuşayıncaya kadar 10 dakika daha pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış taze dereotunu serpiştirip kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın.