Mardin Harire

Yapılışı

1. 01

   Küçük boy bir pişirme tenceresine buğday unu, toz şeker ve toz tarçını ekleyerek kuru malzemeleri karıştırın.

2. 02

   Kuru karışımın üzerine soğuk içme suyu ile üzüm pekmezini kademeli olarak döküp pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.

3. 03

   Tencereyi orta ateşe alın; karışım kıvam alıp göz göz kabarcıklar çıkarana kadar sürekli aynı yöne doğru karıştırarak pişirin.

4. 04

   Kaynama noktasına ulaştığında ocağın altını kısın; un kokusunun tamamen gitmesi ve tatlının parlaklaşması için 2 dakika daha kısık ateşte karıştırmaya devam edin.

5. 05

   Pelte kıvamına gelen sıcak harireyi servis kasesine aktarın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında kıvam bulması için yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

6. 06

   Hafifçe soğuyan ve kıvam alan tatlının üzerini bolca iri kıyılmış ceviz içi serpiştirerek ılık veya soğuk servis yapın.