Tokat Zile Kömesi

Yapılışı

1. 01

   Kelebek ceviz içi parçalarını kalın bir pamuk ipliğine sağlam bir iğne yardımıyla peş peşe dizin ve hafifçe havalandırarak hazırlayın.

2. 02

   Küçük bir sos tenceresinde üzüm şırası, içme suyu, buğday nişastası ve unu topak kalmayana kadar tel çırpıcı ile soğukken homojen biçimde karıştırın.

3. 03

   Tencereyi kısık ateşe alın; karışımı sürekli karıştırarak koyu boza kıvamında parlak ve pürüzsüz bir pelte (herle) elde edene kadar pişirin.

4. 04

   Ateşten alınan sıcak peltenin içine ipe dizilmiş cevizleri daldırıp her yerinin eşit kalınlıkta pelteyle kaplanmasını sağlayın.

5. 05

   Kaplanan kömeyi askıya asarak dış katmanı elastik ve hafif kuruyup parlaklaşana kadar havadar bir ortamda dinlenmeye bırakın.