Mardin Kahiye

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için toz şeker, su ve birkaç damla limon suyunu küçük bir sos tenceresinde kaynatın; 6-8 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp ılımaya bırakın.

2. 02

   Sade yağı kısık ateşte eritin; baklavalık yufkaların arasına hafifçe sürerek iki katı üst üste serin.

3. 03

   Ufalanmış veya ince dilimlenmiş tuzsuz taze Mardin peynirini yufkanın ortasına yayın ve kenarlarını zarf şeklinde içe doğru katlayın.

4. 04

   Geniş bir tavaya kalan sade yağı alın, orta-kısık ateşte hazırladığınız kahiye paketinin her iki yüzünü nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar çevirerek pişirin.

5. 05

   Tavadan alınan sıcak tatlının üzerine ılımış olan şerbeti eşit şekilde gezdirin ve tatlının şerbeti çekmesi için kısa bir süre dinlendirin.

6. 06

   Üzerini bol çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek peyniri uzayan sıcak ya da ılık kıvamda servis yapın.