Mardin Kiliçe

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, kuru maya ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırarak mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabında buğday unu, toz mahlep, öğütülmüş rezene, tarçın, yenibahar ve tuzu homojen bir şekilde harmanlayın.

3. 03

   Unlu karışıma aktifleşen mayalı sütü, eritilmiş ılık tereyağını ve sıvı yağı ilave edin; ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örterek 30 dakika mayalandırın.

4. 04

   Mayalanan hamura geleneksel Mardin kiliçesi şeklinde yuvarlak disk formu verin, kenarlarını hafifçe kıvırıp çatalla veya kiliçe kalıbıyla desen verin ve fırın tepsisinde 15 dakika dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen kiliçenin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpiştirin; önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı renk alıp nar gibi kızarana kadar 20 dakika pişirin.