Mardin Sembusek

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su, maya ve bir tutam tuzu yoğurma kabında pürüzsüz kıvama gelene kadar yoğurun; üzerini kapatıp 20 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Soğan, yeşil biber ve maydanozu zırhtan geçirilmiş gibi son derece ince kıyın; kıyma, biber salçası, zeytinyağı, yenibahar, karabiber ve kalan tuzla çiğden homojen şekilde harmanlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 22-25 cm çapında ince bir yuvarlak halinde açın.

4. 04

   Hazırlanan kıymalı iç harcı açılan hamurun yarısına eşit olarak yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını rulet veya parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak yarım ay şeklinde mühürleyin.

5. 05

   Önceden 230°C'ye ısıtılmış fırında (tercihen fırın taşında veya sıcak tepside) üzeri ve altı nar gibi kızarıp hafif beneklenene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak sembuseğin üzerine fırça ile hafifçe zeytinyağı sürüp dilimleyerek ayran eşliğinde sıcak servis yapın.